Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Cuenca y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores.
Historia de la ciudad
Sobre el altozano que se eleva sobre las hoces de los ríos Júcar y Huécar, los árabes erigieron una fortificación. Lo estratégico del promontorio benefició a los militares y también a los pobladores que fueron acercándose a este punto defensivo.
Cuenca disfrutó del favor del Califato en tiempo de los Omeyas, pero no tuvo la misma suerte cuando la conquistó en 1177 Alfonso VIII. No obstante, recibió fueros y sirvió como sede episcopal. La fecundidad del territorio contribuyó a mejorar la economía conquense, impulsada por el comercio de lana y textiles.
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Centros culturales y monumentos destacados
La fascinante Catedral de Nuestra Señora de Gracia es un ejemplo de eclecticismo estilístico, pues contiene elementos gótico-lombardos, anglo-normandos, renacentistas, barrocos, góticos y neoclásicos. La originalidad de dicho templo es de aplicación cuando se habla de las casas colgadas, edificadas en el siglo XIV a un pie del abismo, sobre el río Huécar.
Otras construcciones de importancia son la Plaza Mayor, las iglesias de San Miguel, San Pablo y San Felipe Neri, la capilla de la Virgen de las Angustias y la Torre de Mangana. Por otro lado, Cuenca es una ciudad inquieta en el ámbito cultural, y ello se manifiesta en las salas del Museo de Arte Abstracto, el Museo Arqueológico y el Museo Diocesano.
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Religión y arquitectura en Cuenca
Patrimonio arquitectónico de Cuenca
Fiestas tradicionales
Las ferias de agosto tienen la misma raigambre que los festejos taurinos de San Mateo, que se celebran en septiembre. El vigor de la Semana Santa conquense tiene una prolongación culta durante la Semana de Música Religiosa, organizada de forma anual durante el mes de marzo.
Cultura gastronómica
Las tradiciones pastoriles definen la gastronomía autóctona, intensa en sus sabores y original en la disposición de los platos. Vayan por delante los siguientes ejemplos: las chuletas de lechal al rescoldo de la sierra, el ajoarriero, los gazpachos galianos sobre pan ácimo, la caldereta, la garbanzada con bacalao y espinacas, las migas, las patatas al ajovirón, los morteruelos, los zarajos y las truchas asadas.
Cultura del tapeo
En términos históricos y sociológicos, los aperitivos y tapas conquenses tienen una doble explicación: pastoril y religiosa. Como en otras capitales castellanas, triunfan en la mesa local los sabores de la ganadería trashumante: los zarajos, el ajoarriero, los morteruelos y los gazpachos galianos, la caldereta y las indispensables migas.
A estas recetas, vigentes desde hace siglos, conviene sumar las que provienen del bacalao seco, en particular el tiznao. No hay duda de que a los lugareños, al ver restringido el consumo de carnes durante la Cuaresma, debió de encantarles este producto, cuya distribución está documentada desde el siglo XVII.
Con todo, fue la mezcla de aves de caza y despojos lo que dio lugar al morteruelo, enseña del tapeo conquense. De esta vieja combinación dan testimonio ciertos libros del siglo XI.
En plena modernidad, es reconfortante saborear un plato como los zarajos, tan simple en su realización como efectivo en su resultado: una tripa de cordero, enrollada en torno a un sarmiento, y colocada sobre el fuego. Placeres de este orden son los que mantienen cocineros como Manuel de la Osa, responsable de los fogones en Las Rejas (Las Pedroñeras). En su carta, diseñada para sibaritas, hallamos el denso de galianos, la sopa fría de ajos, y la crema de queso fresco de pastor con trufas, confitura de tomate, manzana verde, curruscos de pan y frutos secos.
Quien pretenda saciar el hambre con un presupuesto más ajustado, puede acercarse a tabernas tan bien provistas como La Bodeguilla de Basilio, La Ponderosa y Boni-Boll.
Excursiones de interés
Ciudad Encantada.
Hoces del Cabriel.
Reserva del Hosquillo.
Hoz de Beteta.
Ventana del Diablo.
Lagunas de Manjavacas.
Nacimiento del Río Cuervo.
Parque Natural del Alto Tajo.
Visitas en los alrededores
Valera.
Monasterio de Uclés.
Segóbriga.
Cañete.
Museos y monumentos
Torre de Mangana.
Museo de Arte Abstracto.
Plaza Mayor.
Catedral.
Museo Diocesano.
El Palacio Episcopal de Cuenca.
Mesones, tascas y tabernas
Boni-Boll.
El Caserío
El Churrasco.
El Tormo.
La Bodeguilla de Basilio
La Ponderosa
La Ración.
La Tinaja.
Los Arcos
Mesón José.
San Miguel.
Calles donde tapear
Bajada de San Miguel.
Colón.
Obispo Valero.
Republica Argentina
Reyes Católicos.
San Francisco
San Francisco.
Severo Catalina.
Tapas, entrantes y aperitivos
Galianos.
Gazpacho de Nelia.
Morteruelo.
Queso de pastor.
Tiznao.
Zarajos.
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