Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de San Sebastián y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores. 

Historia de la ciudad

En 1014, el rey de Navarra, Sancho III el Mayor, otorgó la villa al Monasterio de Leire. El Fuero de Estella (1174), concedido por Sancho VI y confirmado por el castellano Alfonso VIII, propició el crecimiento de San Sebastián en todos los órdenes. Sus astilleros, sumados a la distribución de lanas de Castilla, mejoraron el porvenir económico de la población.

Reconocida por cédula real como ciudad (1662), supo aprovechar en el campo del comercio los otros fueros que se le concedieron. En el marco de la guerra de la Independencia, padeció los peores efectos la invasión en 1813.

Desde que fue elegida como residencia real de verano, San Sebastián se transformó en una ciudad pujante, fiel a las modas del XIX.

Centros culturales y monumentos destacados

El encantador costumbrismo de la parte vieja, medieval y fortificada, contrasta con el paisaje despejado de las playas de la Concha y Ondarreta. El Sagrado Corazón y el castillo de Santa Cruz de la Mota, en lo alto del monte Urgull, sirven de mirador a ese casco antiguo que alberga, entre otros rincones con encanto, las plazas de la Constitución y Trinidad.

En esta misma zona, es recomendable acercarse a varios edificios relevantes: el convento de Santa Teresa, la iglesia de San Vicente, el templo de Santa María del Coro, la Biblioteca Municipal y el monasterio de San Telmo.

Muy distinta en su estilo, la catedral neogótica resume el aire arquitectónico del XIX. Entre las playas antes mencionadas, se alza la residencia real, el palacio Miramar (1889). Este paseo por el litoral conduce a un moderno monumento, El peine de los vientos, esculpido por Eduardo Chillida.

Fiestas tradicionales

Las tamborradas son uno de los ingredientes típicos de las fiestas patronales, celebradas entre el 19 y el 20 de enero. Como en otras capitales vascongadas, también San Sebastián organiza con dedicación los Carnavales y la Semana Grande, que se festeja para honrar la Asunción de Nuestra Señora.

En septiembre tiene aquí lugar el Festival Internacional de Cine, el más importante de cuantos hay en España.

Cultura gastronómica

Después de haber acudido a los bares de tapas que proliferan en Amara, en el casco antiguo y frente a la Concha, el comensal más decidido puede probar algunos de los guisos que constituyen la especialidad donostiarra: las cocochas de merluza en salsa verde, los chipirones en su tinta, el besugo asado a la donostiarra, el lechazo asado, el marmitako, el txangurro asado, el salmón del Bidasoa al horno, la lengua de ternera con nueces, las morcillas del Goierri, la porrusalda o la tortilla de bacalao.

Cultura del tapeo

Desde hace medio siglo, se mantiene vigente en San Sebastián la idea de que la gastronomía no entiende de cantidades. El mismo cuidado ponen los cocineros en las raciones copiosas que en la presentación de pinchos. Estos últimos, por cierto, reciben su nombre de una práctica muy difundida: la de pinchar los ingredientes con un palillo o en forma de banderilla.

De otra parte, las tabernas proponen sus tapas con una imaginación desbordante, a tal extremo que existe un concurso anual que premia las composiciones más sabrosas y creativas.

Por obvias razones, San Sebastián es una de las ciudades españolas mejor provistas para el tapeo. Locales míticos, como Aloña Berri y Bergara, disponen de tentempiés tan apetecibles como las gambas rebozadas y fritas, la brandada de bacalao gratinada, la tartaleta de lechecillas con hongos, el chipirón encebollado y la barqueta de mollejas de pato confitadas con uvas y perfume de calvados.

El pincho de tortilla, otro de los alimentos apreciados por los donostiarras, alcanza niveles de calidad inauditos, propiciados por el Campeonato de España de tortilla de patatas, que se celebra en el Palacio Kursaal.

Excursiones de interés

Monte Igueldo.

Inurritza.

Parque Natual de Aralar.

Parque Natural de Pagoeta.

Peñas de Aia.

Río Leizarán.

Visitas en los alrededores

Pasajes de San Juan.

Hondarribia (Fuenterrabía).

Oñate.

Santuario de Loyola.

Monumentos y museos

Iglesia de San Vicente.

Convento de San Telmo.

Catedral neogótica.

Castillo de Santa Cruz de la Mota.

Ayuntamiento (antiguo emplazamiento del Casino).

Palacio de Miramar.

Aquárium.

Mesones, tascas y tabernas

Aingeru.

Alcalde.

Aloña Berri.

Arana.

Basarri.

Bergara.

Cafetería Lorea.

Casa Bartolo.

Elurra.

Ganbara.

Gaztelu.

Gure-Txoko.

Jaizkibel.

Kursaal.

La Cuchara de San Telmo.

Oñati.

Txepetxa.

Calles donde tapear

Padre Larroca.

Bermingham.

Fermín Calbetón.

General Arteche.

31 de agosto.

San Jerónimo.

Avenida de la Zurriola.

Pescadería.

Mayor.

Usandizaga.

Miracruz.

Tapas, entrantes y aperitivos

Anchoa con huevas de trucha.

Anchoa con salmón ahumado.

Anchoa jardinera.

Anchoas albardadas con pimientos verdes de Guernica.

Bacalao al pil-pil de perejil.

Bertsoli de anchoa.

Canelón cremoso de morcilla.

Carrillera guisada al vino tinto.

Chalupa.

Chipirón relleno de cebolleta.

Chocolate con naranja confitada.

Crema fría de bacalao con tomate.

Foie salteado con orejones.

Lomos de anchoa con paté de olivas.

Morros asados con vinagreta.

Ración de entrecot de buey.

Ravioli de bacon y espinaca.

Revuelto de anchoas con piquillos.

Sopa de yogur con manzana.

Tartaleta Aingeru.

Tomate relleno de mendreska.

Tomate relleno de ventresca de bonito.

Tosta de callos al all i oli.