Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Segovia y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores. 

Historia de la ciudad

Vista en su conjunto, Segovia se ofrece al visitante como un libro de historia muy nutrido en cada uno de sus capítulos. Poblada por los romanos luego de haber expulsado éstos a los vacceos y los arévacos, la ciudad fue –y continúa siendo– un símbolo de la romanización.

Su periodo medieval y renacentista no resultó menos poderoso, particularmente en tiempos de la Casa de los Trastámara. En términos políticos, sabemos que el levantamiento comunero tuvo en ella un foco estratégico de primer orden.

En 1763 fue inaugurada la Real Compañía Segoviana de Manufacturas de Lana, y un año después, dentro de las dependencias del alcázar, el Real Colegio de Artillería.

Centros culturales y monumentos destacados

Poco podían sospechar los ingenieros romanos que su formidable acueducto sería considerado algún día un factor de atracción turística. Los mismos visitantes que fotografían esa imponente estructura suelen acercarse a la Catedral, bellamente edificada con estilo gótico.

El alcázar, erigido y modificado entre los siglos XII y XIX, fascina por su aguzado perfil, y no sorprende que Walt Disney imitara su estructura al diseñar la fortaleza de Disneylandia.

Entre los edificios eclesiásticos más notables, hemos de citar el santuario de Nuestra Señora de la Fuencisla, los templos de San Andrés, San Esteban, San Juan de los Caballeros, San Justo, San Martín, San Miguel, San Millán y la Vera Cruz, y los monasterios de El Parral, San Antonio el Real y Santa Cruz la Real.

Fiestas tradicionales

Las celebraciones segovianas comienzan con la fiesta de las Águedas (5 de febrero) y adquieren solemnidad con la Semana Santa. A los niños les ha de encantar el Festival de títeres (mayo), pero la auténtica algarabía llega durante los festejos de San Juan y San Pedro (14 al 29 de junio), que incluyen ferias, romerías y desfiles. En septiembre, los fieles acuden a la romería de la Virgen de la Fuencisla. La fiesta de San Frutos Pajarero, patrón de la diócesis, se organiza el 25 de octubre.

Cultura gastronómica

La cocina segoviana es opulenta y muy dada a los sabores intensos. Lo confirman sus dos platos más famosos: el tostón y el cordero lechal. Pese al renombre de ambos guisos, no podemos olvidar el chorizo de Cantimpalos y los pescados fluviales, como las truchas y las tencas, que acá se sirven asadas o fritas. De postre, al comensal se le ofrece un ponche segoviano, y entre horas, un vaso con alguno de los vinos adscritos a las denominaciones Rueda y Ribera del Duero.

Cultura del tapeo

Es muy grato divagar por las tabernas y los mesones segovianos, pues la lectura de sus menús, debidamente interpretada, es una lección de historia. Al igual que en la actualidad, las casas de comidas del siglo XVII también servían productos de la matanza y pescados de río.

Con el tiempo, el chorizo de Cantimpalos y los callos pasaron de ser un refrigerio a figurar entre las tapas más exquisitas. La primorosa elaboración de estas y otras recetas ha hecho de la ciudad un verdadero emporio gastronómico, afamado más allá de nuestras fronteras.

Junto a las tabernas castizas, muy asequibles para el bolsillo medio, encontramos restaurantes de alto nivel donde prosperan nuevas formulaciones del repertorio culinario segoviano. Así, en José María podemos probar un excelente salteado de hígado de cochinillo con setas y piñones o un soberbio tentempié tradicional con patatas nuevas.

En el entorno de la Plaza Mayor encontraremos rincones con encanto y también más baratos. Por cierto, allá es casi una obligación saborear la tortilla de verdel, el morro con setas y el chorizo asado.

Excursiones de interés

Hayedo de Riofrío de Riaza.

Hoces del río Duratón.

Hoces del Río Riaza.

Visitas en los alrededores

Pedraza de la Sierra.

Santa María la Real de Nieva.

Sepúlveda.

Castillo de Coca.

La Granja de San Ildefonso.

Riofrío.

Monumentos y museos

Alcázar.

Acueducto.

Casa de los Picos.

Catedral.

Iglesia de San Esteban.

Iglesia de San Juan de los Caballeros.

Iglesia de San Martín.

Mesones, tascas y tabernas

Cueva de San Esteban.

El Abuelo.

El Barcaza.

El Cortijo.

Jose María.

La Tasquina.

Mesón Alejandro.

Niágara.

Oasis.

Taberna del Trovador.

Tasca La Posada.

Vadiam.

Calles donde tapear

Ávila.

Conde de Sepúlveda.

Gobernador Fernández Jiménez.

Judería Vieja.

Padre Claret.

Paseo Ezequiel González.

Plaza del Potro.

Plaza Mayor

Valdeláguila.

Tapas, entrantes y aperitivos

Callos.

Croquetas.

Chacinería.

Morro con setas.

Patatas en salsa caliente de ali oli.

Pimientos rellenos.

Torreznos.

Truchas escabechadas.