Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Sevilla y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores. 

Historia de la ciudad

La colonia romana de Hispalis se fundó sobre un primitivo asentamiento turdetano, a la vera izquierda del río Betis (Guadalquivir). Vándalos y visigodos conquistaron la plaza, que en 711 pasó a manos de los invasores sarracenos. Éstos la llamaron Ibila, y la situaron bajo el dominio del Califato de Córdoba.

En 1248, se hizo con ella Fernando III el Santo, quien deseó que a Sevilla acudiera su Corte. La gran mezquita que erigieron los almohades en el siglo XII, fue reedificada como catedral cristiana tres centurias después, conservándose del antiguo recinto el alminar (la Giralda) y el patio de los Naranjos.

Durante la conquista de las Indias, volcada en la aventura americana, Sevilla fue el centro del comercio ultramarino. En 1929 sirvió de sede a la Exposición Iberoamericana, y en 1992, celebró la Exposición Universal, acontecimiento que tuvo un extraordinario efecto en el urbanismo local.

Centros culturales y monumentos destacados

El minarete que los almohades erigieron en 1198 tuvo en su cúspide un campanario cristiano desde el siglo XVI. La torre, conocida universalmente como Giralda, es el símbolo principal de Sevilla, una ciudad cuyo patrimonio artístico resulta apabullante.

A decir verdad, esa riqueza es el resultado de un generoso trayecto histórico. Así, la construcción de la formidable Catedral de Santa María duró desde 1402 hasta 1606, los cambios en los Reales Alcázares se dilataron entre los siglos XII y XIX, y la Torre del Oro, realizada en 1220, no recibió su linterna hasta el siglo XVIII.

Este empeño tan prolongado tiene su fruto en un soberbio catálogo monumental, del que cabe citar la Casa de Pilatos, el Ayuntamiento, el monasterio de San Clemente, los palacios Arzobispal y de San Telmo, los conventos de Santa Clara y Santa Paula, la Fábrica de Tabacos, los hospitales de la Caridad, de las Cinco Llagas y de Venerables, y las iglesias de San Esteban, San Isidro, San José, San Juan de la Palma, San Lorenzo, San Luis, San Marcos, San Martín, San Pedro, Santa Ana, Santa Catalina, Santa María la Blanca, Santa María Magdalena y El Salvador.

Fiestas tradicionales

Tal es su fuerza, que el folclore sevillano, a ojos de los visitantes extranjeros, resume numerosos estereotipos peninsulares. Sin caer en esa generalización, podemos creer que las celebraciones de Sevilla poseen un vigor difícilmente equiparable. Así, la Semana Santa es un espectáculo estético de primer nivel, resultado de un firme compromiso religioso.

Las numerosísimas cofradías locales sacan en procesión más de cien de pasos, a cual más bello y singular. Desde 1847, otra cita obligada es la Feria de Abril, todo un acontecimiento social que reafirma los lazos de la comunidad por medio de la música, el baile, la comida y el vestuario. Durante el Mayo Musical Hispalense, el folclore adquiere protagonismo.

En septiembre de los años pares, tiene lugar la Bienal de Flamenco. También es importante para los sevillanos la romería del Rocío, en la que participan varias hermandades de la ciudad.

Cultura gastronómica

Los aficionados al tapeo, que en Sevilla son numerosos, pueden gozar de consumiciones como las huevas de pescado aliñadas, las huevas de sábalo, los caracoles, los pinchos morunos, los soldaditos de pavía, el pescaíto frito y las tortillitas de camarones, todo ello animado por vinos del Aljarafe, Jerez y Montilla, o por la oportuna Manzanilla.

Con parecido afán, el recetario sevillano cuenta con platos como el rabo de toro, los huevos a la flamenca o al horno, el pez espada a la manzanilla y el cocido andaluz.

Cultura del tapeo

Cuando en 1847 se celebró por vez primera la Feria de Abril, los sevillanos demostraron al mundo que el trasiego de vinos y el consumo de tapas figuran entre las señas más arraigadas de su identidad social.

Quizá por ello, las guías turísticas incluyen, además de recomendaciones culturales, consejos relacionados con el picoteo. Los establecimientos especializados son conscientes de ello, y mejoran su servicio al tiempo que excitan la curiosidad de los comensales con nuevos y sorprendentes preparados.

El entrante por excelencia en la ciudad es el gazpacho a la sevillana, preparado con tomates rojos maduros, pepino, pimiento verde, miga de pan, ajo, aceite, vinagre y sal gorda. En verano, puede solicitarse en Casablanca, donde además ofrecen salmorejo y ortiguillas de mar. Periqui Chico, mesón regentado por Juan Diego Martínez y Rocío Moreno, dispone en su carta de gambas blancas, langostinos, cigalas, vieiras y coquinas.

El Bar Europa, inaugurado en los años veinte del pasado siglo, pone a disposición del cliente un buen ajoblanco, ensalada de bacalao con naranja y pisto con huevo de codorniz. Otra oferta de interés es la del restaurante de Enrique Becerra, donde hallaremos pudín de espárragos verdes y gambas, ajo colorado con bollos de panizo, ajoaceite y alboronía. En La Eslava es sensacional el salmorejo, y en el bar Giralda, abierto desde 1934, cocinan unas excelentes patatas a la importancia.

Excursiones de interés

Cañada de los Pájaros.

Corredor Verde del Guadiamar.

Embalse de Cordobilla.

Parque Forestal Almadén de la Plata.

Parque Nacional de Doñana.

Sierra Norte de Sevilla.

Visitas en los alrededores

Alcalá de Guadaira.

Carmona.

Cazalla de la Sierra.

Dos Hermanas.

Écija.

Olivares.

Osuna.

Sanlúcar la Mayor.

Monumentos y museos

Archivo de Indias.

Ayuntamiento.

Basílica de la Macarena.

Casa de Pilatos.

Catedral y Giralda.

Hospital de la Caridad.

Hospital de Venerables.

Iglesia de la Magdalena.

Museo de Bellas Artes.

Parque de María Luisa.

Plaza de Toros de la Maestranza.

Reales Alcázares.

Torre del Oro.

Barrio de Triana.

Lista de establecimientos destacados

Ajoblanco.

Albahaca

Bar Europa.

Café Habanilla.

Casa Carmelo.

Casa Manolo.

Casa Morales.

Casa Ricardo.

Casa Robles.

Casa Ruperto.

Casablanca.

El Paladar.

El Portón.

El Rinconcillo

El Toboso.

El Viejo Tito.

Enrique Becerra.

La Eslava.

La Giralda.

La Holandesa.

Sol y Sombra.

Taquilla.

Calles donde tapear

Adriano.

Alameda de Hércules.

Alhóndiga.

Álvarez Quintero.

Bailén.

Eslava.

Gamazo.

Lumbreras.

Pagés del Corro.

San Jorge.

Santa Cecilia.

Santa María de Gracia.

Siete Revueltas.

Turia.

Zaragoza.

Tapas, entrantes y aperitivos

Ajo colorado con bollos de panizo.

Ajoaceite.

Albóndigas de cordero a la hierbabuena.

Alboronía.

Caracoles.

Huevas de pescado aliñadas.

Huevas de sábalo.

Papas con chocos.

Patatas a la importancia.

Patatas aliñadas.

Pescaíto frito.

Pinchos morunos.

Pularda rellena de frutos secos en salsa de zarzamora.

Revuelto de ajetes y almejas a la marinera.

Soldaditos de Pavía.

Tortillitas de camarones.