Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Teruel y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores.

Historia de la ciudad

Teruel es una ciudad con carácter, cuya lejana historia nos lleva hasta el castro celtíbero de Turulium o Lobetum. No hay duda de que fue una plaza importante para los romanos, decididos a colonizar su territorio. En tiempos de reconquista, allá por el 1171, Alfonso II de Aragón mandó alzar murallas y baluartes defensivos que dieron mayor entidad a la villa.

Pese a esta refundación cristiana de Teruel, los antiguos pobladores musulmanes contribuyeron a su estética urbana, caracterizada por el estilo mudéjar. El título de ciudad lo recibió por medio de una cédula real firmada por Pedro IV. Durante la guerra de la Independencia y la Guerra Civil, sirvió como escenario de trágicos acontecimientos.

Centros culturales y monumentos destacados

El templo mudéjar de Santa María de Mediavilla (siglos XII-­XIII) fue ampliado en los centurias siguientes, hasta convertirse en Catedral. El gótico mudéjar es, por lo demás, el estilo del que se apropian las iglesias de San Pedro, San Salvador, la Merced y San Martín.

En el interior del Palacio Episcopal (siglos XVI-­XVII), se abren las salas del importante Museo Diocesano. Si se consideran las obras de arquitectura civil que hay en el casco histórico, despierta mayor interés el Acueducto de los Arcos, construido entre 1537 y 1558.

Fiestas tradicionales

Tras la Semana Santa, el calendario de festividades tiene una fecha señalada en julio, con ocasión de las ferias y fiestas del Ángel Custodio. Entre los ritos más destacables de dichas jornadas, se cuentan los de la vaquilla del Ángel o toro ensogado. Con carácter gastronómico y popular, el segundo fin de semana de septiembre tiene lugar la fiesta del jamón.

Cultura gastronómica

El pincho de emperador, la morcilla de arroz y otras especialidades caseras convierten a Teruel en una destacada capital del tapeo. No en vano, el jamón de la zona es uno de los mejores del mundo, y sirve como ingrediente de guisos excelentes. Por ejemplo, las magras de jamón con tomate y las setas de cardo con picadillo de jamón.

De una manera muy somera, el recetario local puede resumirse por medio de los siguientes platos: las cazuelicas de adobo, las madejas asadas, las chiretas, el bacalao con patatas o arroz, el besugo asado con longaniza, el conejo con chirigol, el pucherico de pueblo, las gachas de harina, las migas, las anguilas de La Estanca con judías desgranaderas, las trufas asadas de Mora de Rubielos, los huevos en cazuela y el perolico de sopas de ajo.

Cultura del tapeo

El crecimiento hostelero de Teruel ha configurado una serie de zonas bien diferenciadas en cuanto a su gama de servicios. En los alrededores de la Plaza del Torico hallaremos restaurantes de corte clásico, en cuyo menú no faltan los aperitivos y ciertos entrantes que pudieran pasar por tapas.

La Ronda de Ambeles y el Paseo del Óvalo son un escenario más castizo, donde proliferan las tascas y las casas de comidas de oferta más accesible para el bolsillo medio. Si se pretende repasar la crónica de los viejos mesones, nada hay mejor que acercarse a la Torre del Salvador, sugerente escenario donde se concitan las viejas esencias de la gastronomía turolense.

Aparte de una capital acogedora, Teruel es un lugar idóneo para el disfrute de los pequeños placeres. El tapeo es una de esas nobles inclinaciones. Así lo creen los lugareños, y por eso se reúnen en torno a una cazuelita de migas o un pincho de emperador, sumando así los gozos del sabor y la palabra.

Por su textura y aspecto, hay ciertos platos típicos que pueden ser presentados en breves raciones. Son los casos de las setas de cardo con picadillo de jamón, las cazuelicas de adobo y las gachas de harina.

Excursiones de interés

Pinares de Rodeno.

Sierra de Gúdar.

Curso del río Guadalaviar.

Visitas en los alrededores

Albarracín.

Alcañiz.

Cella.

Mora de Rubielos.

Valderrobres.

Monumentos y museos

Acueducto de los Arcos.

Catedral.

Iglesia de San Pedro.

Museo Provincial.

Plaza del Torico.

Iglesia de San Salvador.

Iglesia de San Martín.

Mesones, tascas y tabernas

Ambeles.

Ateneo.

Cantaredo.

Florida.

Gregori.

La Parra.

Los Juncos.

Los Porches.

Luis.

Torre del Salvador.

Calles donde tapear

Huesca.

Joaquín Costa.

Nueva.

Paseo del Óvalo.

Plaza de Carlos Castell.

Plaza Domingo Gascón.

Ramón y Cajal.

Ronda de Ambeles.

San Francisco

Tarazona de Aragón.

Tapas, entrantes y aperitivos

Anguilas de La Estanca.

Callos a la aragonesa.

Cazuelicas de adobo.

Gachas de harina.

Magras de jamón con tomate.

Migas.

Morcilla de arroz.

Pincho de emperador.

Queso envuelto en jamón serrano.

Setas de cardo con picadillo de jamón.

Zarajos.