Todo lo que necesita saber sobre la ciudad de Zaragoza y su entorno: historia, centros culturales y monumentos destacados, fiestas tradicionales, cultura gastronómica, mesones, tascas y tabernas, excursiones de interés y visitas en los alrededores.
Se ha dicho que el primer avatar de la ciudad fue el emplazamiento ibero de Sálduba. Fue también el lugar que, por su situación, atrajo a Augusto, quien fortificó el contorno y le dio por nombre Caesaraugusta. La villa se fundó en el 24 a.C., y en ella convivieron colonos romanos e iberos sedetanos.
Tras verse asaltada por el visigodo Gauterico, la población adquirió un nuevo carácter cultural, pero sin perder un ápice de su grandeza. Es la magnificencia que también conservó bajo el dominio árabe, bajo el control del Califato de Córdoba.
En el siglo IX dispuso de alcázar. Muchos viajeros la elogiaron durante la época de los reinos de taifas. Fue reconquistada en 1118 por Alfonso I de Aragón, y este acontecimiento transformó a Zaragoza en capital de su reino.
Pese a su innegable prosperidad, no han escaseado en ella los sucesos trágicos. Así, el asalto de las tropas napoleónicas puso a prueba la resistencia de sus habitantes y sirvió para mitificar a dos de sus defensores: Palafox y Agustina de Aragón.
Centros culturales y monumentos destacados
Los monumentos de Zaragoza están a la altura de su historia. La basílica gótica de Nuestra Señora del Pilar se alzó en 1515 sobre una capilla románica, por deseo del arzobispo Hernando de Aragón. Ventura Rodríguez completó la magna obra, y un discípulo suyo, Julián Yarza, creó la fachada de la Seo o San Salvador, que cumple funciones como catedral archidiocesana.
El templo de Santa María Magdalena, erigido en el siglo XIV de acuerdo con el estilo mudéjar, adquirió rasgos barrocos en el XVIII, centuria en la que se creó el Palacio Arzobispal.
Otras iglesias considerables son las de San Felipe y Santiago, San Ildefonso, San Miguel de los Navarros, San Pablo Apóstol, Santa Cruz y San Gil. Entre las edificaciones de linaje árabe, citaremos la Aljafería y la Zuda.
Fiestas tradicionales
La fiesta más destacable de la ciudad es la del Pilar, celebrada el día 12 de octubre.
Cultura gastronómica
El casco viejo es un excelente espacio para el tapeo. Con ser tan importantes, los pinchos y aperitivos no llegan a la altura de los principales guisos zaragozanos: el bacalao al ajoarriero, el cardo con almendras, los huevos al salmorejo, la borraja, las judías con oreja de cerdo y chorizo, el lomo a la zaragozana, las migas a la pastora, el pollo al chilindrón y el ternasco asado.
También son recomendables dulces como el guirlache, el mostillo y los roscones. Tras la cena, quienes busquen diversión nocturna pueden hallarla en las zonas del Mercado Central, el Coso Bajo y Don Jaime I.
Cultura del tapeo
A partir de la década de los cincuenta del siglo XX, fueron incrementándose lentamente los recursos de que disponían las tabernas zaragozanas. El paso del tiempo y la llegada de una mayor prosperidad ha transformado las viejas tascas, y este cambio se ha traducido en la aparición de zonas de copas y diversión nocturna como las del Mercado Central, el Coso Bajo y Don Jaime I.
Con todo, la renovación hostelera impulsada por una clientela juvenil no ha supuesto la desaparición de los antiguos mesones, empeñados en mantener la tradición gastronómica aragonesa.
La tortilla de patatas, enseña del tapeo español, tiene en Zaragoza uno de sus templos más significativos: el Bar Gora, en la calle Francisco Vitoria, donde la cocinera Esther Brunas demuestra su talento en dicho menester. Por influencia de la nouvelle cuisine, otros establecimientos han probado suerte con tapas de fantasía.
En Casa Dominó, junto a tostas y montados clásicos, descubriremos novedades como la longaniza batida con ali-oli. En contraste, Casa Juanico opta por el menú más castizo y ofrece migas a la pastora y callos caseros.
Excursiones de interés
Galachos de la Alfranca de Pastriz, La Cartuja y El Burgo de Ebro.
Laguna de Gallocanta.
Lomaza de Belchite.
Parque del Moncayo.
Monasterio de Piedra.
Visitas en los alrededores
Calatayud.
Daroca.
La Muela.
Alfajarín.
Fuendetodos.
Monasterio de Veruela.
Tarazona.
Museos y monumentos
Alfajería.
Ayuntamiento.
Basílica de Nuestra Señora del Pilar.
Iglesia de la Magdalena.
La Lonja.
La Seo.
Mercado de Lanuza.
Murallas romanas.
Museo Camón Aznar.
Museo de Zaragoza.
Museo Pablo Gargallo.
Palacio Episcopal.
Mesones, tascas y tabernas
Ambassador.
Casa Dominó.
Casa Juanico.
Casa Luís.
Cedros.
Cervino.
Don Quijote.
El Bacalao.
El Fuelle.
El Garito de Emilio.
El Pascualillo.
El Tío.
Hermanos Teresa.
La Bodeguilla de la Santa Cruz.
La Moncloa.
La Zarpa.
Lizarrán.
Los Navarros.
Tasquilla de Pedro.
Calles donde tapear
Antonio Agustín
Antonio de Leyva.
Blanca de Navarra.
Cedro
Don Teobaldo
General Ricardos.
Libertad.
Mayor.
Plaza de Santa Marta.
Romea.
San Lorenzo
San Vicente Mártir.
Santa Cruz.
Tapas, entrantes y aperitivos
Espárragos trigueros con ibérico.
Huevos al salmorejo
Huevos rotos.
Lomo a la zaragozana.
Migas a la pastora.
Patatas cabreadas.
Tortilla de caracoles.
Tortilla de patatas.
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